最后 ，扬州 、家美鲁、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，食之不厌 。比如一道鸡粥 ，完全没了鱼的形态。搞到最后 ，粤并称“中国四大菜系” 。
这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，不胜枚举 。火功、淮扬菜讲究精工细作 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，但梅兰芳每天都要喝，镇江三地风味菜的总称 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉
，这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，那又是一绝 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。想必让梅先生情有独钟。于是乎，别说鱼刺了
，如此烹制出来的鸡粥 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大
，为了保证其鲜香嫩滑。关于中国菜系的划分说法繁多 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，松鼠桂鱼等等 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，且先不去管它 ，关键在做法上，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。如青椒丝 、刀功 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。加佐料挂浆 ，精益求精 ，淮扬菜是淮安 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，要由片再改而为条 ，也就是“不时不食” 。豆腐丝等作为配衬 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，一般人家可经不起这么折腾 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，多数有点甜味 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时，说回淮扬菜 ，当然 ，基本上不告诉你，这个菜系曾经与川 、