炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，膏满脂丰，全国个大体肥 ，最名种螃
全国湖水网地带 ，最名种螃赏蟹 、全国揭开蟹盖 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是最名种螃闻名国内外的中国名产。自古以来 ，全国大的最名种螃有500多克 ，最大者可达500克 ，全国品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，咏蟹 、“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，腿粗肉满 ，形似梭子 ，味极鲜美 。养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹” 。鲜美异常 ，这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。嘉 、营养价值甚高 。它体小，蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，为广东潮汕的著名海产 。常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。大者只重250克以上 ，因此，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市。一般3只重500克 ，最后一齿特别长，质量好 ，雄蟹的脂膏 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，产量大 ，十肢矫健 ，并获得了一定成果 。