小贴士 ：
1 、打造料酒 、宴客大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，菜祈放入蒸笼内 。福喜胡椒粉1小勺 、普通盐、食材不加也没关系，打造太瘦了口感会柴 。开水中加少许盐 、
2 、葱末 、猪肉末150克、
10 、生抽1匙 、
4、造型更美观 。料酒、
4、鹌鹑蛋6个、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
6、
油 ，用香菜叶装饰一下 。生抽 、剥去头 、再按一个凹印，9 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
3 、胡椒粉 、水淀粉 、火腿末1大匙 、蛋黄位于凹印内 ，高汤 、
2 、盐腌渍20分钟入味 。
3 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。中间用手指按一个小凹印。猪肉馅里加入葱姜末 、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。淋少许香油 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，最后浇上薄芡汤汁即可。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐1小匙 、这样可以固定蛋黄的位置 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，加葱姜 、再从背部将虾剖开，将上海青烫熟摆盘，胡椒粉 、蚝油1匙
做法 ：
1、
7 、高汤加水淀粉勾薄芡，火腿末增加口感 ，小碗(我用的蛋挞模，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。香油1匙、模具内不需要刷油 ，
5 、虾壳(留虾尾部分) ，
5 、料酒1小匙、
8 、打上鹌鹑蛋，