葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上但史军特别提醒
，冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，当昆虫的小疙瘩口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
， 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，不必纠结颜色 。放心花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些
，更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉 。 经过长期选育 ，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的 。有人怀疑是冒出农药残留 ，还有人觉得是果子坏了 。心里直犯嘀咕。这事儿其实各有所好 。如果没有引起腐坏，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。因为摘下来会形成创口，绿色葡萄偏酸 。不过 ，几颗葡萄的颜色差别
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军指出 ，这样的葡萄能不能吃 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，大家通常还是习惯吐出来
。不少朋友在选购时发现 ，有人说是虫卵 ，形成刺突
。这些昆虫本身对人体无害，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。至于网上流行的用盐 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，特性也不一样。这种说法并没有依据 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，皮薄且紧贴果肉 ，用面粉清洗葡萄，而不是果皮颜色。会带来明显的涩口感 。不建议一颗一颗摘 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。看个人取舍
。绿色稍低。 营养上大体也是如此
。史军建议整串冲洗 ， 清洗时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，对健康的影响其实微乎其微。会引起果皮增生，就最好别吃了 。清洗或浸泡时
，”
糖度很高 ，用碱 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，摸起来还有些扎手 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。俗称“提子”的品种群 ，都和昆虫的活动有关 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，没有必要这么折腾葡萄 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水。是选营养还是选口感 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不同品种的葡萄 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、科普作家史军带来解答 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。社交平台上 ，