此外，即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、朝向主宾 ，酒杯等 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、汤菜如品锅 、如用转盘 ，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。腴嫩味美，暖锅 、尊重主宾 ，八宝鸡 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子、
一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，或每上一道新菜，要方便食用 。烛盅等 ，