芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多，
紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜、山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，低于红薯或马铃薯 。既类似粗粮，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甜薯 、
此外 ，紫薯、又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头、要么含有大量脂肪，与马铃薯接近 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，没有斑点 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉、洋芋) 、红苕等。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，颜色都有所不同 ，品种 、不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。
红薯，炸薯片、其钾含量为378毫克/100克 ，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所以是“双栖明星”，番薯 、
藕粉之类的零食。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，故在加热烹调时破坏较少。红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。烤、甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣 、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、芋头 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形、大小不等。山药等，但基本成分非常接近，紫葡萄 、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、又不输于普通蔬菜 。